厨房设备厨房冷库中的蒸汽发生器结霜就会导致导热热阻增加、传热系数下降，这种情况对冷风机而言是不利的，因为这种情况出现就会导致空气的流通截面积变小，空气的流通截面积变小会使流通阻力加大，这样就会使得冷库的功耗不断上升。所以对于我们厨房设备使用者来说应该及时除霜。　
厨房设备冷库现行的除霜方案有一下四种，一起和长春厨房设备小编看一下吧！
    1、电热融霜：
    利用电热元件发热对冷库来进行融霜。系统简单，操作方便，易于实现自动化，但耗电多。
    2、热气融霜：
    利用压缩机排出的过热蒸气冷凝时放出的热量来融化蒸发器表面的双层。其特点是适用性强，在能量利用方面合理，对氨制冷系统而言，除霜的同时还能把蒸发器中的积油冲出，但融霜时间较长，对库温有一定的影响，制冷系统分调节站复杂。
    3、水冲霜：
    将冲霜水通过喷淋装置向厨房设备蒸汽发生器表面喷淋使双层融化，然后一并由排水管道排出，该方案效率较高，操作程序简单，库温波动小。从能量角度分析，每平方米蒸发面积耗冷量可达250-400kj。水冲霜还容易使库内起雾，造成冷间顶棚滴水，使使用寿命降低等。
    4、人工扫霜：
    简单易行，对库温影响小，但劳动强度大，除霜不彻底，有局限性。　　
    但是在很多实际情况中，不是通过以上其中一种除霜方案就可以解决的，我们往往要将不同的方案根据实际情况进行有机结合，以达到最佳的除霜效果。如冷库搁架排管、墙、顶光滑排管，可以采用人工结合热气法，平时人工扫霜，定期进行热气融霜，以彻底清楚人工扫霜不易除净的霜并排出管道内的积油。冷风机用水冲和热气法。最后，长春厨房设备小编温馨提示：对于结霜较多需频繁进行除霜的可采用热气结合水除霜。