中式菜品丰富多样、口味繁多、制作精良，西餐品类虽没中餐那么多种类，却对烹饪设备要求极高，长春厨房设备多种多样，烤箱、扒炉、油炸炉、蒸柜、洗碗机等等......这么多种厨房设备对于人员流动性大的厨房来说，不合理的管理必会影响烹饪效率，那么酒店厨房设备设施在操作管理上要遵循什么制度呢?
    一、 厨房设备管理：
    1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用。
    2、掌握自己所用设备的正确使用方法。
    3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备。
    4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用。
    5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁。
    6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。
    二、厨房设备工具及出品用具管理：
    1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。
    2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好。
    3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法。
    4、定期对厨房工具、用具进行盘点检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。
    三、 厨房设备出品管理：
    1、所有厨房出品(凉菜、面点、肉、青菜、半成品)等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
    2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一。
    3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿。
    4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理。
    一道美食是经过多道工序的，一个美食的成就绝不仅仅是厨师的功劳，干净有序的厨房设备也是非常重要的，如果您有需要那就联系长春厨房设备公司吧！