酒店厨房工程的经验总结-长春市宏懋厨房设备有限公司

之所以可以称之为酒店，就是因为它具备住宿和餐饮两项重点，其中，酒店的厨房就是后勤保障，想要给客人舒适感，餐饮环境很重要，从早餐，中餐到晚餐，都要别出一格，这就要求酒店厨房要有很全面的设备，这是一个大工程，为此，长春宏懋厨房设备有限公司有着自己的经验总结。

　　酒店厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽薰拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。如结构面积限制，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合。

　　厨房是食品加工的场所，必须保证酒店厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。

　　厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。